Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации	Автор	Год
Разработка технологии слабоалкогольных напитков на основе плодово-ягодного сырья с использованием молочной сыворотки	Ельцова, Елена Валерьевна	2001
Разработка технологии творога с использованием тонкослойного обезвоживания и вакуумного охлаждения	Волокитина, Зинаида Владимировна	2001
Разработка технологических параметров распылительной сушки биологически активной добавки "Биобактон-С" на основе культуры ацидофильной палочки	Гаврилов, Сергей Николаевич	2001
Совершенствование технологии сгущенных молочных консервов с сахаром с целью повышения стойкости продуктов	Долматова, Ольга Ивановна	2001
Совершенствование технологии электрокопчения для обработки мясного и рыбного сырья	Ушаков, Павел Анатольевич	2001
Создание и использование коллагенолитического препарата микробного происхождения для улучшения качества мясных продуктов	Батаева, Дагмара Султановна	2001
Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста	Деревицкая, Ольга Константиновна	2001
Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками	Калинова, Юлия Евгеньевна	2001
Технологические аспекты производства молочно-белковых паст с овощными наполнителями	Чмаро, Елена Михайловна	2001
Токсиканты промысловых рыб Северо-Восточной Атлантики и влияние технологических режимов рыбообработки на их снижение	Овсюк, Елена Алексеевна	2001
Биотехнологические аспекты создания национальных соленых продуктов из баранины и конины ранних стадий автолиза	Рскелдиев, Бердикул Абдазимович	2000
Биотехнология комбинированных молочных продуктов с использованием компонентов сои	Забодалова, Людмила Александровна	2000
Биотехнология мягкого кислотно-сычужного сыра, обогащенного концентратом сывороточных белков	Шейфель, Олеся Александровна	2000
Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких кислотно-сычужных сыров	Шитов, Александр Павлович	2000
Использование биотехнологического потенциала кефирных грибков с целью получения нового диетического продукта	Гонгорова, Виктория Сергеевна	2000
Использование молочной сыворотки и бета-каротина в производстве сдобных булочных изделий	Плосконосова, Елена Алексеевна	2000
Исследование закономерностей формирования сыров с различной удельной поверхностью	Можаева, Светлана Васильевна	2000
Исследование и разработка технологии мясных продуктов, обогащенных препаратами витаминов и пищевой костной муки	Першина, Елена Ивановна	2000
Исследование и разработка технологии плавленого сыра с использованием коллагенсодержащего сырья	Кушевская, Раиса Темирболатовна	2000
Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья	Голуб, Ольга Валентиновна	2000