Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания

Тема диссертации Автор Год
Интегрированный метод разработки специализированных продуктов для коррекции питания работающих во вредных условиях труда

Трихина, Вероника Валерьевна 2018
Использование физических методов для увеличения срока годности охлажденной рыбы

Романова, Алиса Сергеевна 2018
Научные и прикладные аспекты целевого комбинирования сырья в производстве поликомпонентных молочных продуктов

Мусина, Ольга Николаевна 2018
Повышение качества грецких орехов, реализуемых в розничной торговой сети, и разработка алгоритма прогнозирования их лежкоспособности

Юрина, Ольга Валерьевна 2018
Разработка и продвижение продукции общественного питания с учетом предпочтений отдельных сегментов потребителей

Старовойтова, Яна Юрьевна 2018
Разработка технологии и товароведная оценка сладких желированных блюд с использованием рыбного желатина

Бекешева, Аделя Адлеровна 2018
Научно-практические аспекты разработки и оценки качества напитков безалкогольных тонизирующих на растительном сырье

Котова, Татьяна Вячеславовна 2017
Обоснование технологии и товароведная оценка мясных продуктов из нетрадиционного сырья с пониженной энергетической ценностью

Шульгин, Роман Юрьевич 2017
Разработка и товароведная оценка обогащенной соковой продукции с использованием растительных экстрактов

Шаповалов, Константин Николаевич 2017
Разработка и товароведная характеристика хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с нетрадиционными источниками пищевых волокон

Бахтин, Григорий Юрьевич 2017
Разработка комплексной технологии переработки сушеного плодово-ягодного сырья

Ушакова, Анастасия Сергеевна 2017
Разработка технологии и товароведная оценка безалкогольных напитков и кислородных коктейлей с использованием сапонинов корней мыльнянки: Saponaria officinalis L.

Вдовченко, Мария Евгеньевна 2017
Разработка технологии и товароведная оценка мороженого с использованием переработанного растительного сырья, содержащего функциональные ингредиенты

Бобченко, Виктория Ивановна 2017
Разработка технологии и товароведная характеристика ликеров из растительного сырья Дальневосточного региона

Батурина, Александра Александровна 2017
Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна

Назарова, Олеся Михайловна 2017
Совершенствование технологии и товароведная оценка хлеба с применением солодовых экстрактов

Назимова, Екатерина Васильевна 2017
Формирование качественных характеристик икры овощной в соответствии с потребительскими предпочтениями

Габинский, Андрей Владимирович 2017
Ассортиментная идентификация игристых вин, обращаемых на российском потребительском рынке

Керимова, Рагима Ильгам гызы 2016
Научное обоснование и практические аспекты разработки функциональных продуктов питания с антиоксидантными свойствами

Наумова, Наталья Леонидовна 2016
Научное обоснование и разработка технологии фитонапитков для населения Дальневосточного региона на основе природных адаптогенов

Бабий, Наталья Викторовна 2016